江浙简直卧虎藏龙！浙江有民间公认适口的台州，嵊州，江苏更绝，坐拥两座联接国认证的“世界好意思食之都“。

但要说其中遮盖最深、最低调的，江苏淮安实足算一个。

淮扬菜代表 软兜长鱼@图虫创意

小红书@枫落

比如淮扬菜，算作国宴首选、江苏菜的代表、八大菜系之一，其中“淮”就指的淮安。

再比如京杭大运河，东谈主东谈主齐知，却不曾思淮安是这条水上脉搏的中枢重要。

小红书@鳷鹊PICAL/@小红薯🍠

这里是苏北的中心，多数饕客心中的“矿藏”，在散装江苏持久饰演冷门脚色，连名字都透着一股千里静与隆重。

地舆位置注定了淮安的特有。

淮河穿城而过，南北风度对撞和谐，栽种了它惟一无二的好意思食河山。字正腔圆的滋味交汇出淮安的烹调玄学：南北兼容，鲜字当头。

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这里遍大地馆，形势多到朔方东谈主也叫绝。

火爆包邮区的长鱼面奠定了淮安的地位，先喝茶清口再细品鱼鲜面香。“拖“面条的盛况从早驱动，从鱼虾到拆骨面，从腰花肚丝到蹄膀三鲜，连搭客都在咋舌“应该申遗”。

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这里也处处能干着江南水乡的韵味，运河的滋养让它更为鲜嫩。

现作念米糕和非遗茶馓，带着浓郁的淮扬风度；淮饺三吃，煮拌炸三种作念法换着来，怎么吃都带着判辨劲儿。

@江苏广电融媒体新闻中心

嗜辣，也嗜甜。

一碗淮安辣汤喝得东谈主沁人心脾，浑身冒汗，颇有些华夏神色；

一只文楼汤包，馅心全部由汤制成，汤鲜甜丰腴，连吃带吸，滋补如江南。

连大当然也很是偏向这座城市。

水网识龟成鳖，临河傍湖，让淮安自古以来都是物产阔气、鱼虾挚爱的淡水天国，产出的河湖鲜味让土产货东谈主骄矜。

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比如夏天的盱眙小龙虾，秋季的洪泽湖大闸蟹，软兜长鱼、小鱼锅贴、青虾、白鱼、银鱼、鱼圆……爱鱼虾的一又友一定懂这个含金量！

淮安东谈主擅长烹调，判辨“鲜”和“不令不食”。

用簇新捞上来的第一手鱼虾，从园子里刚摘下的菜，制成统统谈鲜好意思的土产货菜肴，还为寰宇运输了不少大厨。

@takumi/@图虫创意

算作淮扬菜蹙迫的一环，1300余种淮安菜中足足有298谈被列为省级非遗。

淮安菜的代表平桥豆腐、钦工肉圆、软兜长鱼、狮子头，亦然登上国宴的圭臬呢！

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心爱小吃这里也能闲隙，炸干子、蒲菜肉圆、赤豆汤、车桥馄饨、麻辣鹅、牛肉包，充满烟火气的小吃亦然淮安好意思食的一环。

@图虫创意

淮安还“盛产”名东谈主。算作周恩来、吴承恩、韩信的故园，这里底蕴深厚，文化与历史融入淮河的气韵中。

@图虫创意

亦然小飞君心中的宜居城市，是三线却不喧闹，很稳妥慢下来感受生计荏苒。

闲荡石板街，溜达免门票的“江淮第一园”清宴园，去周总理故园看海棠花通达；

感受“一城名胜半城湖”的精彩，坐一回扬弃怀旧的有轨电车，独属苏北的风度在淮安达到隆盛。

这座城市离苏杭、南京、上海都不远，包邮区一又友们抽个周末就能去吃个过瘾。若是运谈好，冬天还能赶上淮安下雪呢。

从早餐驱动就高能

淮安碳水一绝

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孙家面馆

公共点评@31335104

淮安东谈主对面条爱得深千里，从早上就驱动嗦面，其中长鱼面地位最高。这家老字号了，稳妥初到淮安的一又友们吃。

软兜长鱼面用簇新鳝鱼最肥沃的一段制作，炒好的鱼肉用筷子从中间挑起，肉会当然下垂呈直线，判辨它的精熟软嫩。

公共点评@水天影像

单吃面清淡落胃，盖一份油亮亮的现炒长鱼上去，滋味直冲眉梢，简直鲜掉眉毛。

店里还有许多长鱼与其他浇头的搭配，长鱼腰花、长鱼肚丝、长鱼脊背……光是早餐就吃得很闲隙。

地址：淮城街谈经八路韩桥小区53

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文楼早茶

@公共点评

到了淮安一定要吃文楼汤包～随着土产货东谈主的推选小飞君直奔文楼，说是吃蟹黄汤包最正统的店了。一个东谈主的话点20一只的就鼓胀。

@舌尖上的中国

盘子大的汤包晶莹晶莹，饱读饱读弹弹的看着就诱东谈主，灌满了浓郁的老母鸡汤，先用吸管撩起一小块喝汤，再一口咬下，蟹黄在嘴里片刻化开，浓香四溢。搭配点江苏土产货醋，口感会更丰富。

@公共点评

除汤包除外这里亦然土产货东谈主吃早茶和正餐的好去向，有面、烧卖、蒸饺、锅贴，都是现作念的。喝一壶茶，吃一碗面，点一桌淮扬菜，梦回明清淮安城。

地址：翔宇大路河下古镇内部石板街花巷67号

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顾芳拆骨面馆(南门大街店)

@公共点评

拆骨面算作后发先至实力也进攻漠视。土产货东谈主对它有多醉心呢？从早餐吃到夜宵。

其精髓就在“拆骨”。猪筒骨历程慢火炖煮变得骨血冲突，骨髓流进汤中，熬成一锅口感浓郁，乳白色的甘醇高汤。和筒骨贴边的肉被拆下来，什么都不加就很绝了。

公共点评@nomo

这家除了拆骨血适口除外，面亦然一绝。鲜打面条纹路有些弯曲，吃起来更顺滑弹牙，每一口咀嚼都是精华。配上一碗香醇的肉汤，冬天也暖乎乎的。

地址：南门大街311号

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施二馄饨专卖

公共点评@晨笙

这家馄饨位于总理故园附进，不错顺道来吃。很有淮安特质，现包手工馄饨，有荠菜馅和鲜肉馅，节略却很家常。

公共点评@晨笙

汤底一定要放一勺猪油、胡椒粉、金蒜酱，用滚热的馄饨汤冲开，热腾腾的汤头片刻懒散出诱东谈主的香气，滋味浓郁。馄饨个头不大，一口一个吃得很过瘾。

地址：西长街134号

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古井汤包馆

公共点评@DoraSean

古井汤包和施二馄饨险些挨着，因为门口的古井而取名古井汤包。多样口味的大包子判辨淮安东谈主对碳水的醉心。

重心推选一下三鲜豆腐皮包，小飞君私心以为最具有淮安风度。木耳、油豆腐随机地适配，口感清新适口性高。包子皮不算太薄，但个头大又喧软，频繁刚出锅就被抢空。

地址：西长街113号

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刘记辣汤店

@公共点评

一碗辣汤更是土产货东谈主的乡愁，传统辣汤打底，鸡肉丝、粉丝、千张丝和海带丝是副角，能吃辣的话一定要加一勺辣子进去，胡椒和辣椒的辣在口齿间蒸发，吃得东谈主心和胃都暖乎乎。

一定要配上几个牛肉煎包，个头不大，肉很简直，焦脆金黄的皮咬开还会爆汁呢。需要注意的是辣汤外地东谈主可能吃不惯哦。

地址：东谈主民南路92号

小吃形势太多

随着土产货东谈主推选吃才对

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唐士功臭干(上海路店)

公共点评@阿蛮

要说土产货东谈主最爱的小吃，炸臭干子能排前三。和咱们常吃的绍兴臭豆腐、长沙臭豆腐都不同，这里的臭干子除了秘制酱料还要再浇汤汁的。

刚炸好的臭干子口感酥脆，每吃一口都有酱料留在嘴角，风度给的很足。微臭却不会留异味，反而很上面。

地址：上海路利苑新村二区十四幢107号

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谭记小吃

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公共点评@国度一级吃饭判辨员

若是你期间不够，又思一站式吃淮安小吃，那不错试下谭记。险些囊括了土产货小吃，包括特质面条和粉丝。

牌号是炸串串和红豆汤，选几串食材现炸，刷一层特制酱料，甜咸浓郁。再配上他家的红豆汤真的是一绝，红豆自己的香味馥郁，微甜的口感，配炸货刚刚好。

地址：驸马巷4号自家

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喷喷香砂锅

@公共点评

不少土产货东谈主从小吃到大的砂锅，特意作念砂锅粉丝。端上桌还在咕噜冒泡呢，自己口味不重，你不错我方放辣椒，粉丝被煮得很入味，软糯弹牙。

小飞君听土产货东谈主的话点了标配：一锅热烘烘的砂锅，配上旁边老徐家现烤的铁签烧烤，每吃一口闲隙感都油然则生。

地址：乐土步行街19号楼1-01室

/ 茶馓 /

@淮安发布

淮安茶馓照旧被吃成“非遗”，是当地喝茶少不了的茶点小吃。

用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮熬水，加上鸡蛋和清油揉面，反复搓压，终末搓成长条盘成环状，下油锅炸到金黄酥脆就好了。

进口香酥脆，一口茶一口茶馓，简直是绝配。街上好多卖茶馓的店，小飞君就不只独推选了。

重头戏留给淮安菜

不愧是登上国宴的圭臬

/ 钦工肉圆 /

钦工肉圆照旧有千百年历史了，也曾是清代的驰名“贡品”，当今是江苏省十大名菜之一，更是淮扬菜的代表之一。

@《水润淮安》

取猪后腿精瘦肉打成肉泥糊，再加适量肥肉和调味，主打一个鲜好意思。肉圆光滑细嫩，豪阔弹性，不错下锅汆烫煮汤，也不错油炸。

/ 平桥豆腐 /

@《水润淮安》

平桥豆腐的出现更是佐证了淮安东谈主擅长烹调的事实，平平无奇的内酯豆腐被作念成“天地等一菜”，从汤底的熬制到煮烩，都少不了用心钻研。

@takumi

内脂豆腐切菱形块，搭配鸡丁、香菇丁、香菜沫，起锅前淋明油增香锁温。

关键在汤底：海参、虾米、鸡肉、干贝、火腿加原汁鸡汤熬成，鲜味层层重叠。豆腐滑嫩，汤鲜甘醇，一口下去，全是淮安东谈主对烹调的判辨。

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蒲鲜菜馆

公共点评@无心悠风

土产货东谈主推选小飞君试一下蒲鲜菜馆，说性价比高，滋味也好，尽然名副其实。

淮安菜的牌号这里都能点到，最负闻明的软兜长鱼更是适口到我思单篇共享，猪油脂香、麻油幽香、蒜香合一，入嘴嫩滑绵软，都毋庸牙齿动鱼肉就我方滑入食谈。

公共点评@无心悠风

还不错尝试蒲菜肉圆，两种食品煮成一小锅汤品，蒲菜脆爽，肉圆鲜好意思，一碗下肚统统东谈主都“活过来“了。

时弊等于贸易太好，大厨炒不外来，不外也判辨她家不是预制菜。

地址：西长街20-1号

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洪泽老鱼馆(荷花池花坛小区店)

公共点评@Jm秀丫头

小鱼锅贴是小飞君以为淮安“南北通吃”的代表作。

活鱼制作，炒炖联接，锅贴一侧焦香酥脆，再浸泡鲜好意思的汤汁，每一口都充斥着咸香微辣，外脆内润，实足是嗜鱼爱面者的心头好。

地址：东谈主民南路2号荷花池小区N42-49

文中出现店铺汇总：

孙家面馆：淮城街谈经八路韩桥小区53

文楼早茶：翔宇大路河下古镇内部石板街花巷67号

顾芳拆骨面馆(南门大街店)：南门大街311号

施二馄饨专卖址：西长街134号

古井汤包馆：西长街113号

刘记辣汤店：东谈主民南路92号

唐士功臭干(上海路店)：上海路利苑新村二区十四幢107号

谭记小吃：驸马巷4号自家

喷喷香砂锅：乐土步行街19号楼1-01室

蒲鲜菜馆址：西长街20-1号

洪泽老鱼馆(荷花池花坛小区店)：东谈主民南路2号荷花池小区N42-49开云体育